2021年11月17日 星期三

【美味記憶】賴翠玲/戀戀鮭魚情

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家家有本經 【美味記憶】賴翠玲/戀戀鮭魚情
【心情點滴】青訴/一個人,也可以出發!
【我見我思】思微兒/謝謝他們的誠實表態

  家家有本經
【美味記憶】賴翠玲/戀戀鮭魚情
賴翠玲(台北市)/聯合報
戀戀鮭魚情。圖/蔡侑玲

兒子即將赴英攻讀碩士,久聞英國食物單調無味,我怕習慣吃好料的他無法適應,決定自力救濟,讓他帶著平底鍋和鍋鏟,先在家學做幾道簡單、美味又營養的家常菜,或許可在繁忙的課業之餘,藉著烹飪來紓解壓力,還能在宿舍的公用廚房邊做菜邊和他國學生聊天交流,豈不一舉數得?

最先想到的,就是他喜愛的鮭魚。買到新鮮的魚排,清洗後用紙巾擦乾,兩面抹上鹽和黑胡椒粉,靜置醃製十分鐘。平底鍋加熱,倒入些許橄欖油,魚排入鍋加蓋,中火煎個數分鐘再翻面,把雙面煎得赤赤的,且筷子容易戳入,即可盛盤上桌。

鍋內剩下的殘油極為營養,拿來炒馬鈴薯、胡蘿蔔、青花菜、櫛瓜、菠菜等歐美常見的蔬菜最適當。

其實除了鮭魚排,我更常買剖半的鮭魚頭給兒子吃。抹上黑胡椒粉和鹽巴,放進烤箱烤到魚頭的外皮微焦、膨起大泡泡,香噴噴端上桌,夾出魚眼睛、眼窩和它周圍最軟嫩的臉頰肉放進他碗裡,看他津津有味一口接一口,喜愛魚頭的我彷彿口中也咀嚼著那鮮美的肉質。不知是否自幼大量攝取魚頭裡DHA的關係,兒子念書一路順遂,也沒有近視,在同儕裡顯得異數。

穿上圍裙的兒子,照著我教導的步驟小心翼翼處理鮭魚排,站在爐火邊耐心看顧滋滋作響的平底鍋。端上桌的鮭魚排,一大片完整無損,不像粗心的我有時心急翻面讓它缺了一角。

「哇,你煎的魚好漂亮喔!」我先是讚美它的外觀。

「嗯,魚肉很嫩,厲害。」外子吃了一口,極少誇人的他也點了點頭。

兒子一逕酷酷的表情,看不出欣喜或驕傲,但我相信他心裡有著成就感。一家三口一如往常地,靜靜享用著桌上的數道菜肴,最快見底的,是那盤鮭魚排。

暗暗思忖,讓兒子多吃鮭魚,是不是希望他像那鮭魚,游向浩瀚大海見識世界之後,最後懂得回歸牠的成長地?


【心情點滴】青訴/一個人,也可以出發!
青訴(桃園市)/聯合報
自今年五月下旬因疫情停課,減少非必要的外出之後,生活雖已逐漸恢復常軌,但家中的國一女和小五男似乎也習慣了在家吹冷氣的閒適安逸,假日已不再有外出活動透氣的想望。

中秋連假後的周日早上,和煦的秋陽伴隨著清涼的秋風,我是那麼懷念他們在戶外奔跑時的燦笑,提議帶他們到貢寮去看海和沙雕季。國一女不出我所料的拒絕了我的邀請,小五男一半出於對戶外活動的喜愛、一半出於對媽媽的捧場願意配合,於是有了一趟母子二人的碧海藍天之旅。

碧海藍天之行是愉快的,沙雕作品令人驚豔,在藍天下追逐海浪也被海浪追逐,成功讓小五男燦笑重現。我想起樂活大叔施昇輝先生曾在一段訪談中提到,孩子的國小、國中、高中階段,家裡的氣氛分別像夏天、秋天及冬天,等到孩子念大學,家裡就有春天的氛圍了!說的是孩子在求學的不同階段,隨著課業壓力的增減,而自然調整在家庭生活中的參與度。

晚婚的我,在婚前總是一個人跟著同學同事出門遊山玩水;結婚生子後,出遊則幾乎都是親子四人行(而我十分確定,另一半帶著我們出遊,責任感遠大於自身的喜好);在即將步入知天命的年紀,隨著孩子的成長,我想,我要開始習慣一個人再跟著同學同事出遊,又或者,一個人,也可以出發。就像「見山是山、見山不是山、見山又是山」的三階段,我的出發,也將從一個人,不是一個人,再度回歸到一個人!


【我見我思】思微兒/謝謝他們的誠實表態
思微兒(台中市)/聯合報
儘管接受婆婆一對一的示範與教學多年,做出來的菜仍是讓婆家人在下箸時面有難色;兩個兒子到了沒那麼「逆來順受」的年紀後,端上桌的菜肴總是被他們嫌東嫌西外加癟嘴翻白眼;老公下班瞥見桌上已備好的晚餐時,會仰天長嘆:「辛苦上班一整天,回到家還得吃這些東西!」

「做到流汗,被嫌到流涎」確實是件讓人心情不美麗的事情,幸好我有自知之明,從來不會為了這些批評指教而受到打擊或玻璃心碎滿地。因為明白自己既沒天分又沒興趣,也似乎缺乏為了照顧家人的胃而產生勤能補拙的動力和企圖心,反而認知到「勉強是沒幸福的」,基於不願意「強人所難」而有了遠庖廚的正當理由。

婆婆體諒我的先天不足、後天又學不來,對於我的差勁廚藝並無微詞,每次回婆家時,我只須負責洗菜、切菜、端菜等助理工作,掌廚的要務就全交由能者多勞的婆婆和大嫂。兩個兒子大概體會到必須有自求多福的打算,自立自強地上網學習,現在想吃什麼都能自己來,練就了不錯的料理功夫。為了不讓跟我「相依為命」又得勞苦養家的老公下班回家後還「不得好食」,現在老兩口都是以外面的餐廳為自家的食堂,家中幾乎不開火。

其實我倒是很感激大家嫌棄拒吃的誠實表態,讓我不必承攬「一家之煮」的重責大任,不再勉為其難做不拿手的事情,除了自己落得輕鬆之外,也可以讓家人們「脫離苦海」、開開心心吃頓美味的飯。

或許這是懶人煮婦的自我推託之詞,但是正向思考的話──不能幹的媽媽才有機會培養出願意下廚做羹湯的男人,甚至還因為這樣激勵了兒子們「自力救濟」地精進廚藝,讓現在租屋在外的兩兄弟都能自己打點好三餐,讓我不必擔心操煩,這不也算是皆大歡喜的雙贏局面嗎?


  訊息公告

重如泰山的感動 奧運舉重金牌郭婞淳
日復一日辛苦的訓練,堅持目標衝刺的信念,在拿到金牌的一刻,現場播放著中華民國的國旗歌,看著台灣奧運會旗冉冉升起,讓世界讚嘆台灣舉重的實力。郭婞淳紅了眼眶說:「我非常激動,手發抖著拿起金牌為自己戴上。」她的勝利也為台灣帶來無比的感動。

吃早餐要用eat還是have?
美式英語和英式英語,在用法上有許多相似之處,但也有一些用法,在美式英語是對的,但到英式英語卻是錯誤的。吃早餐就是其中一例,一起來看看吧!

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