2021年11月4日 星期四

天工開物:天人協力,萬物競美


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2021/11/05 第494期|訂閱/退訂|看歷史報份|FB粉絲團|OR china|
 

【精彩封面故事】如果在明末,一個學人

【編輯室報告】天人協力,萬物競美
【飲食關鍵詞】論披薩:樸素麵餅的灰姑娘身世


     
 
文_ Red Vera/ 旅讀 圖_視覺中國、CTPphoto



崇禎四年(西元1631年),宋氏兄弟第六次落榜,五十四歲的宋應昇與四十五歲的宋應星放棄了科舉致仕的念頭,直接參加吏部對落第舉人的詮選授職。宋應昇於該年獲得了正七品的浙江嘉興府桐鄉縣令一職;先行返鄉照料母親的宋應星在三年後則因縣令之缺已滿,僅分配到江西分宜縣縣學的「教諭」一職,負責縣學學生的學習及考核,是無官階的文員。自崇禎七年起,在分宜縣任教諭的四年,成了宋應星創作力大爆發的時期。他出於對時局危機的焦慮,急切地將自己的所知化為文字,希望能有助於社會民生。崇禎九年,五十歲的宋應星刊行了談論文字學與音韻學的《畫音歸正》、探討時政的《野議》、包含政治與科技內容的雜文集《原耗》與詩集《思憐詩》四部著作;崇禎十年,他出版了可能以講述自然現象為內容的《卮言十種》,以及今日舉世聞名的《天工開物》。


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【編輯室報告】
天人協力,萬物競美
如果將「寒食小宴」專題看做一個上聯,歷朝歷代的寒食習俗,可以映照出當時的農牧與食品加工技術;那麼,十一月推出的「天工開物」專題就是一個下聯,我們將從時代的科學技術中,窺見當時文化生活的樣貌。專題的開始,讀者可以看到晚明各類科技著作勃發的時代學風,以及宋應星的生平經歷,進而理解《天工開物》作為一部科技巨著,箇中所包含的人文關懷。接著,第二單元「大明製造一六三七」,將介紹《天工開物》裡關於農業、輕工業、重工業、化工與造紙等四大主題的科學技術,對應晚明時期飲食、服飾、工商經貿、藝文等文化領域的精彩表現,宛如走入了建基於明朝科技上的豐富生活。...

【飲食關鍵詞】

論披薩:樸素麵餅的灰姑娘身世
義大利瑪格麗特王后喜愛的貧民料理,甚至連各國大廚都爭相效仿、改造。披薩究竟有何種魔力?使得不分階層皆對它如癡如醉。且聽專家娓娓道來……歷史上最出名的貴族披薩迷,可能是瑪格麗特王后,傳說她1889年造訪拿坡里,布蘭迪披薩店(PizzeriaBrandi)的師傅艾斯波希多(Ra?aele Esposito)為王后準備幾種披薩,其中王后最愛加了番茄、莫札瑞拉起司、羅勒的莫札瑞拉起司披薩,因為王后喜愛,這種披薩遂易名為瑪格麗特披薩。瑪格麗特披薩的顏色跟義大利國旗是同樣的組合,相當符合烹調民族主義的想法。這款披薩帶著仙履奇緣的特質:原本是貧民食物,受到王后喜愛,因而在全球廣受歡迎。這個故事讓披薩成為撫平社會差異的象徵。 ...

 
   
     
     
 

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