2021年1月11日 星期一

【抬頭望星空】劉志安/彗星,星空的流浪者


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2021/01/12 第4861期
 
精彩內容
 
心情札記 【抬頭望星空】劉志安/彗星,星空的流浪者
徐淑卿/中年口琴夢
【青春名人堂】蘇之涵/野菜與法式料理
 
 
 
心情札記
 
【抬頭望星空】劉志安/彗星,星空的流浪者
劉志安/聯合報
你有沒有想過,如果夜空中有一顆星星可以由你來命名,會是多麼新奇有趣的事?我小時候真的有想過這種事,然後笑自己是傻瓜,怎麼可能啦!後來高中二年級上物理的光學課時,老師說日本曾有位業餘天文愛好者,用自己打造的望遠鏡發現了新的彗星,這顆彗星便用他的名字來命名;我眼睛為之一亮,原來真的可以在天上留下自己的名字!從此,彗星成為我熱愛天文的緣由之一,哪怕在現今巡天望遠鏡林立的狀況下,業餘人士要找到新彗星愈來愈困難,仍不減我對天文的熱情。

它長得真像支大掃把

流星、彗星,你會不會傻傻分不清呢?上回在繽紛版跟大家聊過流星,這次就來談談彗星囉。

以前人們稱彗星為帶來厄運的「掃把星」,是不祥之物,會給人們帶來災禍;這其實是對它缺乏了解,穿鑿附會地把某些禍事牽連在一起的結果。以科學的角度來說,那些都是不成立的,但「掃把星」這個詞用來描述慧星的形狀,倒是相當貼切,因為它長得還真像支大掃把。

就結構來說,彗星主要的部分是「彗核」,其大小從數百公尺到數十公里不等,也被稱為「髒雪球」,成分為冰雪、塵土以及許多的有機物質與冷凝氣體混合而成。當它向內太陽系運行,愈來愈接近太陽時,受到太陽輻射的熱能照射,表面的溫度會慢慢地升高,使一些易揮發的物質與冰雪開始昇華、汽化,噴發出「彗髮」包覆住彗核,令彗星看起來很大,其直徑可達數十萬到數百萬公里,讓我們在地球上可以觀測到它。隨著它運行的速度愈來愈快、受到太陽噴發的太陽風吹襲,開始會拉出長長的尾巴,也就是「彗尾」--因此,彗星會有兩條典型的尾巴,一條是快速飛行甩開來的塵埃尾,一條是太陽風吹襲的離子尾;彗核愈大、愈靠近太陽,彗尾也就愈壯觀!

哈雷提出了一個預測

壯觀的大彗星是很少見的,通常十數年才會出現一顆,最有名的是眾所周知的「哈雷彗星」。不過,它可不是哈雷發現的,這顆彗星最早出現的歷史紀錄是古中國的《春秋》,魯文公十四年。哈雷在整理歷代的彗星資料時,無意間發現有三顆彗星的軌道參數很雷同,而且間隔七十六年左右。在那個天文學家對於彗星是否為太陽系天體還有歧見的年代,哈雷提出了預測:如果這三顆是同一顆彗星的話,那麼它下次會在1758至1759年之間出現。很可惜的,哈雷在1742年過世,但1758年的耶誕夜,這顆哈雷所預測的彗星首先被德國的業餘天文學家找到了,隔二十多天後又被法國天文學家梅西耶找到,正式確立了彗星是太陽系天體的地位,並將之命名為哈雷彗星。

事實上,回歸周期在兩百年以內的「短周期」彗星,由於回歸次數多,通常看起來不會很壯觀,所謂的世紀大慧星多半要具備三個條件:一,彗核體積大;二,屬於第一次出現的非周期性彗星;三,數千萬年久久回歸一次……這些都是可遇不可求的,就讓我們一起期待,繼1998年的海爾□波普大彗星之後,未來還有機會出現類似的彗星--當然,它可千萬別來撞地球,哈哈!

徐淑卿/中年口琴夢
徐淑卿/聯合報
從小對口琴有種特殊情感:童年瘋迷卡通《小甜甜》,見陶斯為了陪伴被監禁的甜甜,在窗外以口琴吹奏一整夜的蘇格蘭情歌,覺得多麼浪漫而深情;及長,讀蔡素芬的小說《鹽田兒女》,大方以口琴為明月吹奏台灣民謠,深感在那抑鬱而苦悶的年代,唯有口琴才能訴說情深意長。

小時候,我在家裡的閣樓找到了一把舊口琴,請爸爸教我簡單的吹奏方式,然後就坐在家門口,吹奏所有我會的歌曲。五專時加入「水鄉口琴社」,那時學校圖書館前種了幾棵橄欖樹,深秋時,過熟的橄欖會散發迷人的香氣,我們喜歡坐在樹下的搖椅吹〈橄欖樹〉,於我而言,那就是青春的氣味!

出社會後,生活被工作綁架,直到身體出了狀況,才不得不停下腳步,面對疾病。那時生命像被按下倒數計時鍵,每年都要等醫院宣判檢查正常方能放心……然後繼續過著行屍走肉的日子。某日,在門診等待看報告時,恰巧一位街頭藝人在大廳演奏口琴,那優美的琴音完美地詮釋了美好的民歌年代,令我倏地安定下來,不知不覺感動流淚。

回家後,我決定重溫口琴夢,立刻報名社大口琴課。上課時,老師發現我吹奏太用力,導致簧片振動劇烈,聲音僵硬,出言提醒:「吹口琴就是要『鬆』,當風輕柔地通過簧片,聲音比較悅耳。」這簡單的原理,於我竟如當頭棒喝——不禁聯想到自己總是做事太認真、太努力,或許也容易因此失去彈性,事倍功半。

二十多年沒碰口琴,一切打掉重練,但是我很珍惜這樣的學習機會,由簡單樂曲吹起,為日常注入音樂,心情也慢慢地開朗起來。也許姊吹的不是口琴,是青春啊!

【青春名人堂】蘇之涵/野菜與法式料理
蘇之涵/聯合報
如果你有阿美族的朋友,一定要跟他聊聊野菜!這是個有魔力的關鍵字,一打開就會有源源不絕的話題,小時候的回憶、最喜歡的種類和吃法,或是長輩的採集絕活、獨門料理。繼續問下去,你會發現如何辨識野菜、適時適量採集的技巧、料理的好手路和最後擺上桌的香氣與口味都是學問,是人與環境的連結,也是部落文化的獨特呈現。

近年許多人關注飲食文化的保存和傳承,野菜是常被討論的主題。但野菜之所以為野菜,意味著某些特性可能尚未被馴化,不適合大量生產,或是消費者對野菜的認識不足、口味接受不高,有些長輩還會聯想到早期物資缺乏的辛苦。

舉例來說,過貓是常見的野菜,但一般餐廳和小吃自助餐卻不容易看到,為什麼呢?過貓幾乎沒有病蟲害,只要水分足夠便不需費心照顧,每天都能採收。但採收只能以人力進行,每天要和太陽搶時間,在清晨水分完全蒸發前摘下。而消費者對過貓的反應則兩極,許多人不愛它黏滑、刮舌的口感。加上過貓容易失去水分,不適合冷藏久放。這些都是小事,但也是不利於野菜產消推廣之處。

花蓮光復鄉有家法式餐廳《阿樂樂代》,以野菜料理為主題。阿樂樂代是阿美族對於美味的讚嘆語,但阿美族的好吃還有更深含意,包含大多數人不喜歡的苦味。透過料理技巧與食材搭配,讓苦與其他味覺感受並列,然後在苦中吃出甘味,是其飲食獨特處。

野菜與部落日常食材如何成為法式料理呢?這就是主廚Looh的功力。在料理台旁的壁架上,整齊放置一疊疊貼著標籤的保鮮盒,裡頭裝著主廚親自採集的各式烘乾野菜和香料。有的用在前菜冷盤,有的是沾醬材料,有的是盤邊裝飾的小配角。Looh對每一種材料都如數家珍,哪裡採與何時採,曾和哪一位部落長者請教,然後以法式料理的手法不斷嘗試,讓部落長者們點頭說出:「對,就是這種味道。」

在阿樂樂代用餐是一段五感並用的經驗,以阿美族野菜和飲食文化為基礎,加上花東優質生產環境,和主廚Looh在食材品質的把關、經驗豐厚的細工調理和驚喜變化,每一道菜都有說不完的故事。那一天的燉飯,用數十種現採野菜熬的高湯,以及鄰近青年種的糙米,上頭是烘烤過的苦茄切片。餐後還有荖葉口味奶酪,打破一般人對荖葉的刻板印象,重新認識它的獨特滋味與文化意義。

消費創造需求,需求促使人們在日常複習野菜文化,同時也為採集、食用與應用找尋新的意義。儘管野菜進入餐廳食材和重返家庭廚房的路徑不同,但野菜與法式料理的結合,使得主流美食也能展現野菜的豐厚脈絡,不失為一種讓地方傳統價值重新被看見的有效嘗試。

 
 
 
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